20. augustā notika bērnu garšu darbnīca Jēkaba kazarmās!

20. augustā Jēkaba kazarmās ” Viesistabā” bija garšu darbnīca bērniem, kura notika Slow food rīkotā pasākuma “Garšas meistaru iela” ietvaros.

Ekovirtuves meitenes pagatavoja pankūkas un vafeles no reti lietotiem miltiem:

• pilngraudu tritikāles;
• pilngraudu kailgraudu miežu;
• pilngraudu kviešu.

Pie pankūkām un vafelēm bērni  izvēlējās dažādas piedevas – ievārījumu un krējumu un arī ko neparastāku – ceptu Ķeipenes saldpiena sieru.

Arta Kronberga no Priekuļu selekcijas un izmēģinājumu stacijas palīdzēja bērniem ar rokas dzirnaviņām malt kailgraudu miežus, pagatavojot pārslas. (Arta pati ir selekcionējusi pirmo kailgraudu miežu šķirni Latvijā “Irma”.)

Pārslas varēja baudīt kopā ar Tukuma piena gatavotajiem bio jogurtiem!

Droši vien ir zināms, ka šie neparastie, retie milti ir vērtīgāki un veselīgāki par pierastajiem koši baltajiem kviešu bīdeļmiltiem. Smalkāk par graudiem var lasīt šajā dokumentā. Par_miežiem

Mums patīk izmēģināt jaunus ēdienu un izejvielas, ceram, ka arī Jums tas iepatiksies!

Dažas receptes ierosmei.

Pankūkas un vafeles ir ēdieni, kurus gatavojot var droši ļauties improvizācijām. Reizēm varbūt pirmā pankūka neizdodas, bet tad nākošās var pielabot – pievienot vēl miltus, šķidrumu, olas vai garšvielas, līdz cepējs ir apmierināts ar rezultātu.

Uzrakstītās receptes esam izmēģinājuši, tomēr milti mēdz dažādi briest, tādēļ cepot pašiem jāvērtē, kā tās “uzvedas”.

Ja ir biezo vafeļu panna, tajā var cept to pašu mīklu kā pankūkām. Reizēm varbūt pievienot papildus olu, vai vēl labāk – saputot baltumu.

Rupjo kviešu miltu un cukini pankūkas (biezās, sanāk 20. gab)

• Cukini vai kabači, rīvēti 0,6 kg
• Rupjie kviešu milti 0,3 kg
• Bīdelētie kviešu milti 0,1 kg
• olas 1 gab
• cukurs 5 t.k.
• cepampulveris 1 t.k.
• sāls 0,5 t.k.
• Garam masala 0,5 t.k.
• Kardamons 0,3 t.k.
• ūdens ja mīkla sanāk pa biezu
• eļļa cepšanai

Pagatavošana:

• Sarīvē cukini vai kabačus skaidiņās, pievieno pārējās sastāvdaļas. Ļauj vismaz 20 min uzbriest.
• Mīklai jābūt bieza krējuma konsistencē. Ja par biezu, var pievienot ūdeni.
• Vēl var pievienot arī degvīnu (ēdamkaroti), tad cepot ātrāk veidojas garoziņa un patērē mazāk eļļu.
• Cep no abām pusēm gaiši brūnas.

Miežu miltu un rūgušpiena pankūkas (biezās, sanāk 20. gab)

• Rūgušpiens 0,5 kg
• Miežu milti 0,3 kg
• Bīdelētie kviešu milti 0,1 kg
• olas 1 gab
• cukurs 5 t.k.
• cepampulveris 1 t.k.
• sāls 0,5 t.k.
• Kardamons 0,3 t.k.
• eļļa cepšanai

Pagatavošana:

• Olas samaisa ar garšvielām, tad pieliek miltus un daļu rūgušpienu. Sparīgi maisa un palēnām pievieno pārējo rūgušpienu.
• Ļauj vismaz 20 min uzbriest. Tā kā milti dažādi briest, iespējams, ka jāpievieno vēl rūgušpiens, ja ir pa cietu.
• Mīklai jābūt bieza krējuma konsistē.
• Ja vēlas “smalkākas” pankūkas, olbaltumu var saputot un pirms cepšanas iecilāt.
• Vēl var pievienot arī degvīnu, tad cepot ātrāk veidojas garoziņa un patērē mazāk eļļu.
• Cep no abām pusēm gaiši brūnas.

Plānās rupjo kviešu miltu sviesta vafeles (plānās, sanāk 15 lielās)

• Sviests 0,125 kg
• Rupjie kviešu milti 0,1 kg
• Bīdelētie kviešu milti bio 0,1 kg
• olas 4 gab
• cukurs 0,1 kg
• cepampulveris 1 t.k.
• sāls 0,1 t.k.
• kanēlis 1 t.k.
• Rums vai ūdens 0,3 t.k.
• eļļa 1x pannas ieziešanai.

Pagatavošana:

• Mīkstu sviestu kuļ ar cukuru, pievieno pa vienai olas.
• Pakāpeniski pievieno miltus un citas sastāvdaļas. Obligāti ļauj mīklai sabriest 0.5-2 stundas.
• Šie milti dažādi briest. Mīklai jābūt krējuma konsistencē, ja sabriedusi par biezu, pievieno ūdeni.
• Cep plāno vafeļu pannā.
• Piebilde – var lietot jebkura veida rupjos miltus – gan pilngraudu kailgraudu miežu, gan tritikāles. Tomēr vismaz 1/3 miltu daudzuma der lietot bīdelētos, savādāk sanāk pārāk trauslas.

Kailgraudu miežu miltu piena vafeles – plānās

• Sviests 0,050 kg
• Kailgraudu miežu milti 0,100 kg
• Bīdelētie kviešu milti bio 0,050 kg
• Kartupeļu ciete 0,020 kg
• cukurs 0,040 kg
• cepampulveris 0,5 t.k.
• sāls 0,1 t.k.
• vaniļas cukurs 0,5 t.k.
• Piens 0,150 ml
• eļļa 1x pannas ieziešanai

Pagatavošana:

• Mīkstu sviestu kuļ ar cukuru, pievieno garšvielas.
• Pievieno miltus un pienu, kārtīgi izmaisa
• Obligāti ļauj mīklai sabriest 1-2 stundas.
• Šie milti dažādi briest. Ja mīkla sabriedusi par biezu, pievieno vēl pienu, līdz tā iegūst krējuma konsistenci.
• Cep plāno vafeļu pannā.
• Piebilde – var lietot jebkura veida rupjos miltus – gan pilngraudu kailgraudu miežu, gan tritikāles. Tomēr vismaz 1/3 miltu daudzuma der lietot bīdelētos, savādāk sanāk pārāk trauslas.